分享淮扬名菜狮子头的做法 不散稳定形 做法简朴新手也能变大厨

本文摘要：接待关注“ 萌蒂美食 ”，我们逐日为您分享食材、美食做法、烹饪技巧、店面谋划等关于美食的那些事。上千个美食菜谱，极具竞争力的餐饮创业方案，等你私信给我们哦！狮子头是淮扬菜著名菜肴，它选用猪肋肉、汤菜头、黄芽菜叶、绍酒、虾籽、湿淀粉、鸡蛋清等炖制而成的肉圆。 含有富厚的卵白质和脂肪，以及多种矿物质和维生素。狮子头肥嫩味美、诱人食欲，深受楚州人民喜爱，是民间宴席中必备佳肴。

接待关注“ 萌蒂美食 ”，我们逐日为您分享食材、美食做法、烹饪技巧、店面谋划等关于美食的那些事。上千个美食菜谱，极具竞争力的餐饮创业方案，等你私信给我们哦！狮子头是淮扬菜著名菜肴，它选用猪肋肉、汤菜头、黄芽菜叶、绍酒、虾籽、湿淀粉、鸡蛋清等炖制而成的肉圆。

含有富厚的卵白质和脂肪，以及多种矿物质和维生素。狮子头肥嫩味美、诱人食欲，深受楚州人民喜爱，是民间宴席中必备佳肴。今天小同伴们真的是有口福了，下面小编我就把这道淮扬名菜狮子头分享给大家，其做法简朴，不散稳定形，新手也能变大厨。

准备食材：猪肉500克左右、马蹄200克、青菜100克、食盐适量、五香粉适量、料酒适量、生姜一小块、干淀粉适量、蚝油适量、红烧酱油适量、食用油适量、大蒜适量、大葱一小段。1.首先准备肥瘦相间的猪肉，最好是3分肥7分瘦的，也可以选择去皮的五花肉，将肉清洗洁净之后剁碎放入大碗当中；将马蹄洗净之后用刀先拍一下，再切碎放入碗中待用；生姜洗净之后切末放入碗中。

2.肉馅子当中加入马蹄、生姜末，再加入适量的五香粉、食盐、干淀粉、料酒、红烧酱油搅拌搅拌匀称，然后再加入约莫5克左右的蚝油，顺着一个偏向用筷子充实的搅拌，直到肉馅子上劲，要想肉馅自不会散一定要充实的搅拌，还可以摔打摔打，这样效果更好。3.将搅拌上劲的肉馅子用手团成一个个的大丸子，约莫100-150克一个即可，喜欢小一点的可以团成小的。

4.锅置于火上，倒入适量的食用油，油要稍微的多一点，因为咱们的狮子头要炸制，大火烧至差不多5成热的时候，将团好的狮子头下入油锅当中，直到外貌炸的金黄的时候捞出来控油待用，一定要注意油温不要过高哦，如果太高的话外面炸焦了，内里还没炸透。5．锅中倒入适量的清水，大火烧开之后，将青菜放入到到锅中焯水，焯熟之后'捞出控干水分待用。

6.另起锅，锅中倒入少许的食用油，烧热之后将葱、姜、蒜末下入到锅中炒出香味，然后倒入适量的清水，烧开之后放入红烧酱油和提前炸制的狮子头，然后大火转小火煨上15分钟左右的时间。直到汤汁变的稀少的时候，再加入少量的水淀粉勾芡。7.将狮子头盛入到盘中，然后将汤汁浇在上面，焯水之后的蔬菜放在盘子周围粉饰即可，到这里红烧狮子头就做好了。

烹饪小技巧1.狮子头还可以凭据跟人的喜好差别，更换为其他食材，但一定要在制作的时候搅拌上劲，要纷歧上锅就散掉了。2.在炸制狮子头的时候油温不要太热，一般情况下到达7、8成热就可以下锅炸了。3. 炖煮狮子头的时候可以不放白菜，放娃娃菜或是其它的青菜，但注意如果是绿叶菜则不要一开始就放进去，注意煮的时间中途再加进去。

将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子，微火焖炖熟后丸子外貌的肥肉大要溶化但没全部溶化，瘦肉则相对显得凸起，给人一种毛毛糙糙的感受，因丸子大而外貌毛糙于是便称之为"狮子头"了。以上就是小编今天为大家分享的红烧狮子头的做法，如果这篇文章对您有所资助，还请点赞、转发、收藏支持一下。

好了今天咱们就到这，我是你们的美食小编，萌蒂美食，如果您有更好的建议和意见，接待下方留言讨论，咱们下期再见。

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