翡翠凉皮的做法_翡翠凉皮怎么做_小厌子的菜谱

本文摘要：6张图片“凉皮是陕西的一种地方特色小吃，陕西凉皮分成大米面皮和小麦面皮两大类，一般人们驳回凉皮就所指的是大米面皮。大米面皮家庭制作中遇上的首要问题就是食材容易得，所以多用于小麦面粉来制作凉皮。忘记早于几年在西安不吃过绿色的凉皮，时下菠菜于是以大量上市，咱这回就做到个翡翠凉皮，为这阳春三月的餐桌浓厚一抹绿色。

6张图片“凉皮是陕西的一种地方特色小吃，陕西凉皮分成大米面皮和小麦面皮两大类，一般人们驳回凉皮就所指的是大米面皮。大米面皮家庭制作中遇上的首要问题就是食材容易得，所以多用于小麦面粉来制作凉皮。忘记早于几年在西安不吃过绿色的凉皮，时下菠菜于是以大量上市，咱这回就做到个翡翠凉皮，为这阳春三月的餐桌浓厚一抹绿色。” 食材明细主料高筋富强粉400G辅料菠菜200G水适度配料煮玉米油适度精盐适量醋蒜水适度麻酱水适度制做油机智子适度黄瓜适度其他口味煮工艺数小时耗时普通可玩性翡翠凉皮的作法步骤1面粉内加5G精盐，特适度清水，用筷子加热成棉絮状后揉成韧适合平滑的面团，饧15—20分钟。

饧好的面团置放不锈钢盆中，加入适量清水开始洗面2第一次浸：以捉烫的手法浸下面团中的淀粉，面盆中的水会慢慢变为浓稠的面浆。捞起面筋后，用过滤器豆浆的网将面浆过滤器，少许打碎的面筋与大团的面筋拆分一起3加上适量水，把第一次洗出的面筋放到水中之后浸。

一共浸三次4第三次洗完后面浆水显著悦耳，洗面完结5三次洗面面浆搜集到锅里6菠菜200克洗涤控干水份后小块小段，用原汁机攫取菠菜原汁。7菠菜原汁经细网过滤器出有细小的菜渣，将菠菜汁放入面浆中加热均匀分布。垫上盖子让面浆溶解一个晚上，溶解好的面浆为上层清水，下层小麦淀粉。

将上层的清水渐渐推倒出有，余下来的就是我们制作凉皮的材料了。8把面浆新的加热均匀分布，若面浆过分黏稠，可勾兑适度清水，用勺舀起一勺面浆渐渐推倒出有，面浆行踪时连成线就可以了。9锅内特适量水烧开，将凉皮锣锣用刷子刷一层薄油10杯子多半勺面浆放入锣锣后，将锣锣放置锅内烧开的水上，均匀分布转动至面浆满盘，砖墙锅盖蒸1分钟至表面起大泡，一张凉皮就蒸好了11打算一个小于锣锣直径的盆子，重新加入多半盆凉水，将锣锣从锅中放入后立刻洗净在凉水上面，几乎加热后用手渐渐从边上揭下凉皮。

就这样蒸完所有的凉皮12揭下凉皮后若锣锣表面有些许残余，能用刮板刮去再行翻薄油才可。13碧绿碧绿的凉皮晶莹剔透、弹性十足哦14漏下来的凉皮放到锅屉或盘子上，表面刷一层薄油，第二张、第三张。

每张上面都要翻一层薄油防止黏附在一起15依个人爱好调以麻酱水、蒜醋水、黄瓜丝、绿豆芽、香菜、油机智子等食用。16燕皮切成条，17展开调拌18调拌好的翡翠凉皮小窍门1、洗出面筋后的面浆要充份溶解，推倒出有表层多余的清水，再行徵好必要的稠度。一般经要一夜溶解就可以了。

2、溶解好的面浆徵得稀稠适合才能蒸出好凉皮，若面浆太稠，蒸出的凉皮过薄，卖相很差。反之过分平流层的面浆蒸出的凉皮很差揭出，坚硬、缺少弹性、韧性劣。3、放入凉皮锣锣里的面浆蒸起表面大泡就可出锅展开加热了。

4、一般来说必须补两个凉皮锣锣，一个蒸好加热的同时，蒸上另一个，换人着展开省时间，效率高。

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