一把面条，两个鸡蛋，再加上一勺老干妈，教你做炒面，香辣又劲道

本文摘要：本期导读：一把面条，两个鸡蛋，再加上一勺老干妈，教你做炒面，香辣又劲道吃面和做面在中国已经有着上千年的历史，面条做法简朴，容易煮熟，搭配可繁可简，既可以做主餐，也能当宵夜吃。大江南北对于面食的煮制各有差别，做法多样。 炒面是很是受接待的一种做法，味道香浓，可荤可素。炒面忌炒的油腻，同时也忌炒的发干，所以在炒制的时候往往会加入配菜来解决这些问题，让味道变得更富厚，营养更好。

本期导读：一把面条，两个鸡蛋，再加上一勺老干妈，教你做炒面，香辣又劲道吃面和做面在中国已经有着上千年的历史，面条做法简朴，容易煮熟，搭配可繁可简，既可以做主餐，也能当宵夜吃。大江南北对于面食的煮制各有差别，做法多样。

炒面是很是受接待的一种做法，味道香浓，可荤可素。炒面忌炒的油腻，同时也忌炒的发干，所以在炒制的时候往往会加入配菜来解决这些问题，让味道变得更富厚，营养更好。今天分享一道炒面的做法，是用老干妈作调料，尖椒和洋葱作配料，做蛋炒面，炒出的面条口感劲道，颜色红润，微辣开胃，风味奇特，炒面出锅后，满满一大盘足料的炒面冒着热气被端上桌。

大口大口的吃着香浓的面条，最美的宵夜不外如此。下面分享下做法：【老干妈炒面】所需质料：鲜面条300克、鸡蛋2个、洋葱半个、尖椒1个、老干妈油辣子1汤匙、油适量、生抽2汤匙、做法步骤：1.准备好所需质料，洋葱和尖椒洗净。面条最好选用鲜面条或者切面，用挂面也可以。

2.把尖椒去蒂、去籽，切成丝，洋葱切成丝，鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打匀称。3.锅内加入水烧开，下入面条，将面条煮至8-9成熟，将面条捞出。4.把面条捞出后，马上放到冷水中投凉，面条煮好后，放到冷水中投凉，可以使面条的口感更劲道。

5.把面条捞出沥净水分，再加入1汤匙老干妈油辣子，拌匀，这样炒出的面条不粘连，不粘锅。6.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块状。7.下入洋葱丝和尖椒丝一起翻炒1-2分钟。8.下入面条，淋入生抽，大火翻炒1-2分钟，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的炒面就做好了。

小贴士：面条煮至8-9分熟就可以了，炒制时还要加热，煮好后，放到冷水中投凉，可以使面条口感更劲道。加入老干妈拌一下，这样炒出的面条不粘连，不粘锅。

炒制时，要大火快炒。喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也接待在评论区揭晓您的看法，或者分享您的做法，接待关注：冬至雪夜，天天都市公布原创家常美食做法。

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