做糖醋排骨，记着“1234”秘诀，酸甜适口入味，简直不要太香

本文摘要：糖醋排骨是一道很是有代表性的公共菜肴，也深受我家小朋侪的喜欢，排骨酸甜适口，不油不腻，看着浓油红色的酱汁就很是的有食欲，每次去外面用饭，都必点这道菜。糖醋排骨虽然好吃，可是我相信许多小同伴对于这道菜的做法还不敢轻易实验，做起来口感又腥又柴还不入味。为什么许多人在家做出来的糖醋排骨没有饭馆的好吃呢？那是因为没有掌握好技巧，酱汁调错了，难怪做出来糖醋排骨味道差异大，所以糖醋汁的调配是很是关键的。

糖醋排骨是一道很是有代表性的公共菜肴，也深受我家小朋侪的喜欢，排骨酸甜适口，不油不腻，看着浓油红色的酱汁就很是的有食欲，每次去外面用饭，都必点这道菜。糖醋排骨虽然好吃，可是我相信许多小同伴对于这道菜的做法还不敢轻易实验，做起来口感又腥又柴还不入味。为什么许多人在家做出来的糖醋排骨没有饭馆的好吃呢？那是因为没有掌握好技巧，酱汁调错了，难怪做出来糖醋排骨味道差异大，所以糖醋汁的调配是很是关键的。

下面我便将做法详细分享给大家，只需要记着“1234”这个口令就可以，即1勺料酒+2勺生抽+3勺白糖+4勺醋，学会了万能比例配方，想怎么吃就怎么做，酸甜焦嫩吃不腻，而且所有糖醋菜都适用哟。【质料】：排骨 550克、姜片 3片，糖醋汁 1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，油适量【做法】：1、排骨斩成段，冷水下锅放进去焯，以此去掉血水和肉腥。不用焯太久，排骨突然变白就可以了，把排骨捞出用热水冲洗洁净。注意，焯过水的排骨要用热水冲洗，否则肉会变紧。

2、炒排骨的时候我们来准备料汁，先后加入料酒、酱油、糖、醋，将其搅拌匀称后，糖醋汁便做好了；在做糖醋汁时，4种调料的比例要恰当，如果某些调料放得太多就会导致味道发生变化，所以这一步很是的重要。3、锅里适量油，把排骨和姜片倒进去翻炒一下，注意不要炒太久，否则口感会很老；4、然后淋入调配好的糖醋汁翻炒，让排骨匀称上色；5、随后加入开水（炖煮排骨的水要开水，否则口感会发柴不嫩），水量基本与排骨齐平，盖好锅盖，大火煮开后转至小火焖煮30分钟左右；6、最后炖煮至肉质软糯，然后转大火收汁至浓稠，撒上白芝麻即可出锅，一道酸甜适口的糖醋排骨就做好了。看着是不是让你很是的有食欲啊？做这道菜之前一定记得多煮一些米饭，否则到时候米饭不够吃啊！【小提示】：1、关键的是如何调好糖醋汁，糖用普通的白糖即可，也可以用冰糖，醋用白醋或者米醋，比例用量也要凭据排骨量来调治。

2、选排骨的时候建议用肋排，因为这个部位的排骨血质很细嫩，肉质比力瘦，最适合做糖醋排骨的了。

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